Jamón ibérico D.O

1/2 RACIÓN | RACIÓN
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11.00 | 20.00

Selección de quesos nacionales

8.00 | 14.00

Anchoas Bocarte y tapenade de tomate seco y pergamena

16.00/ 5 uds

Mollete japo de panceta a baja temperatura, tomate concasse, huevo de codorniz y mahonesa de kimchi

6.50

Ensalada de pollo de corral relleno de crema de queso, frutos secos y aliño de teriyaki

6.00 | 10.00

12

Ensalada de burrata, presa ibérica macerada en chimichurri

6.00 | 10.00

Ensaladilla rusa moderna, toque de manzana, jengibre, tomate seco y ventresca

5.00 | 8.00

Foie caramelizado envuelto en manzana asada

8.00 | 14.00

12

Croquetas Basarri (según mercado)

6.00 | 10.00

Huevos trufados Basarri

6.00 | 10.00

Patatas Asadas, salmón ahumado y holandesa citrica y toques de citronela y jengibre

12.00

Pulpo a la brasa sobre calabacín y foie

9.00 | 14¡8.00

12

Txipirones rellenos de pisto y salsa marinera thai

8.00 | 14.00

Merluza de pincho, salsa verde, tirabeques y polvo de brócol

9.00 | 18.00

Canelón de rabo de toro, bechamel trufada y su propio jugo

8.00 | 14.00

Coco/carrillera/curry rojo

8.00 | 14.00

Hamburguesa trufada (tomate seco, cheedar, pepinillo encurtido, cebolla caramelizada, foie)

12.00

Costillón de ternera a baja temperatura macerado en mostaza y cítricos, barbacoa y cebolla frita – 700g

24.00

Postres

Brownie con helado de violeta

5.00

Choco en texturas Basarri

6.50

12

Tiramisú 2.0

5.00